Risoto Low Carb

Que tal um risoto low carb cremoso para o almoço ou janta? Essa receita é uma derivação do arroz low carb, super fácil e gostoso de fazer.

Nessa versão vai cogumelos, bacon e queijos para deixar a couve-flor picada bem cremosa. Vai ser difícil quem não vá te pedir um pouquinho que seja para experimentar!

Risoto Low Carb | Ingredientes 

  • 1/2 cabeça de couve-flor
  • 2 dentes de alho picado
  • 50g de cogumelos de sua preferência (shitake, champignon, etc) fatiados
  • 4 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de nata ou creme de leite
  • 2 colheres de catupiry
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100g de parmesão ralado
  • 4 colheres de sopa de bacon em cubos pequenos frito 

Risoto Low Carb | Passo a passo 

Usar um processador para triturar a couve-flor e reservar
Fritar, em uma frigideira, as 4 colheres de sopa de bacon picado
Reservar o bacon frito em um recipiente, utilizando a gordura do bacon na frigideira para fritar o alho (caso opte por fazer sem bacon, use duas colheres de manteiga ou azeite de oliva)
Acrescentar os cogumelos e o vinho branco na panela e refogar até secar o vinho
Acrescentar o creme de leite ou nata, o catupiry e o parmesão até ficar bem incorporado e cremoso
Adicionar a couve-flor, deixando alguns minutos para manter a consistência al dente
Tirar do fogo e servir com mais parmesão ralado e o bacon frito por cima

 

Deu água na boca? Com um risoto low carb desses é difícil não ficar assim mesmo!

É possível mudar a base dessa receita para deixar só com queijo ou acrescentar algum outro tipo de vegetal picadinho, para quem não come carne.